本文提供2025年公共營養師證考試模擬試題及答案，涵蓋基礎營養知識、膳食指南、營養評估等方面，助力考生熟悉題型、鞏固知識，為考試做好準備。

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一、模擬試題​

（一）單項選擇題​

1、下列哪種維生素缺乏會導致壞血病？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D​

2、成年人每日膳食纖維的適宜攝入量是？

A.10-15克

B.15-20克

C.25-30克

D.30-35克​

（二）判斷題​

1、所有的脂肪對人體都是有害的，應盡量避免攝入。（）

2、兒童時期是骨骼發育的關鍵時期，應保證充足的鈣攝入。（）

（二）簡答題​

1、簡述平衡膳食的基本要求。​

2、請列舉三種有助于降低血壓的食物，并說明其作用原理。​

二、參考答案​

（一）單項選擇題​

1、C。維生素C缺乏會導致壞血病，維生素A缺乏易導致夜盲癥等，維生素B族缺乏會引起多種神經系統等問題，維生素D缺乏影響鈣吸收，導致佝僂病等。​

2、C。成年人每日膳食纖維適宜攝入量為25-30克，膳食纖維有助于腸道健康、預防便秘等。​

（二）判斷題​

1、錯誤。脂肪分為飽和脂肪、不飽和脂肪等，不飽和脂肪如橄欖油、魚油中的健康脂肪，對人體心血管等健康有益，應合理攝入，并非所有脂肪都有害。​

2、正確。兒童時期骨骼快速生長發育，充足的鈣攝入對骨骼強度、密度等的形成至關重要。​

（三）簡答題​

1、答案：平衡膳食的基本要求包括：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應限量；吃新鮮衛生的食物。​

2、答案：有助于降低血壓的食物：​

（1）芹菜：富含鉀元素，鉀有助于促進鈉的排出，減少鈉對血壓的不良影響，起到降低血壓的作用。​

（2）香蕉：同樣富含鉀，能調節體內鈉鉀平衡，輔助降低血壓。​

（3）燕麥：富含膳食纖維，可降低膽固醇吸收，改善血管功能，有助于穩定血壓。

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