本文提供2025年公共營養師證考試8月12日模擬試題及答案，覆蓋營養學基礎、膳食指南、特殊人群營養等方面內容，通過多種題型，助力考生強化知識點，提升備考效果。

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一、單選題​

以下哪種食物是鈣的最佳來源？

A.菠菜​

B.牛奶​

C.雞肉​

D.大米​

答案：B​

解析：牛奶富含鈣元素，且容易被人體吸收，每100毫升牛奶中鈣含量約為100-120毫克。菠菜雖然含有一定鈣，但其中的草酸會影響鈣的吸收；雞肉主要提供蛋白質；大米主要提供碳水化合物，鈣含量較低。​

成年人每日維生素C的推薦攝入量（RNI）為？

A.60mg​

B.100mg​

C.150mg​

D.200mg​

答案：B​

解析：根據相關營養標準，成年人每日維生素C的推薦攝入量為100mg。維生素C具有抗氧化等多種生理功能，對人體健康十分重要。​

二、多選題​

以下屬于脂溶性維生素的有？

A.維生素A​

B.維生素B1​

C.維生素D​

D.維生素E​

答案：ACD​

解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。它們能溶解于脂肪，可在體內儲存。而維生素B1屬于水溶性維生素，易溶于水，在體內不易儲存。​

以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.大豆​

B.雞蛋​

C.牛肉​

D.玉米​

答案：ABC​

解析：大豆富含大豆蛋白，是優質植物蛋白；雞蛋和牛肉的蛋白質含量高，且含有人體所需的全部必需氨基酸，屬于優質動物蛋白。玉米主要提供碳水化合物，蛋白質含量相對較低，不屬于優質蛋白源。​

三、簡答題​

簡述老年人的膳食原則。​

答案要點：​

食物多樣，谷類為主：保證攝入多種營養素，全谷物富含膳食纖維等對老年人健康有益。​

多吃蔬果、奶類、大豆：蔬果提供豐富維生素、礦物質和膳食纖維；奶類補鈣；大豆補充優質蛋白。​

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉：為老年人提供優質蛋白質，但要注意控制量，避免脂肪攝入過多。​

少鹽少油，控糖限酒：老年人應減少高鹽、高脂肪、高糖食物攝入，限制酒精攝入，預防高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。​

主動足量飲水：保證水分攝入，促進新陳代謝，每天飲水1500-1700ml。​

少量多餐，飲食清淡易消化：適應老年人胃腸功能減弱的特點，避免一次進食過多加重胃腸負擔。

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