本文為2025年公共營養師證考試考生提供每日一練模擬試題及答案解析，涵蓋蛋白質、維生素、礦物質等核心營養知識，幫助考生鞏固基礎，提升應試能力。

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一、單選題：精準定位知識盲點

1、人體必需脂肪酸的主要來源是？

A.飽和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.亞油酸（ω-6）

D.油酸

答案：C

解析：亞油酸和α-亞麻酸是人體無法合成的必需脂肪酸，需通過食物攝取。亞油酸廣泛存在于植物油中，是ω-6系列脂肪酸的核心成分。

2、以下哪種食物是維生素D的優質來源？

A.菠菜

B.動物肝臟

C.柑橘類水果

D.精制大米

答案：B

解析：動物肝臟（如豬肝、雞肝）富含維生素D，同時含有維生素A、鐵等營養素。植物性食物中維生素D含量極低，需通過日曬或補充劑獲取。

二、多選題：強化綜合應用能力

1、缺鐵性貧血的常見癥狀包括？

A.皮膚蒼白

B.異食癖

C.匙狀甲（反甲）

D.肌肉無力

答案：ABCD

解析：缺鐵會影響血紅蛋白合成，導致組織缺氧，引發皮膚蒼白、疲勞、異食癖（如嗜食泥土）及指甲變形等癥狀。

2、老年人合理膳食原則包括？

A.少量多餐，細軟易嚼

B.多攝入深色蔬菜和水果

C.每日飲奶或食用奶制品

D.嚴格控制鹽和糖的攝入

答案：ABCD

解析：老年人消化功能減弱，需選擇易消化食物；深色蔬菜富含抗氧化物質；奶制品提供鈣和優質蛋白；低鹽低糖飲食可預防高血壓和糖尿病。

三、案例分析：提升實戰能力

案例：某7歲男童，身高125cm，體重35kg（標準體重22kg），喜食炸雞、甜飲料，不愛吃蔬菜。

問題：

1、計算BMI并判斷營養狀況。

2、分析肥胖原因并提出膳食調整建議。

答案：

1、BMI=35/(1.25)²=22.4(超重標準為18.4-21.9，肥胖≥22.0)，屬于肥胖。

2、原因：高熱量、高脂肪飲食（炸雞、甜飲料），缺乏膳食纖維和維生素。

建議：

（1）控制總能量，減少精制碳水和添加糖攝入；

（2）增加蔬菜（每日300-400g）和優質蛋白（雞蛋、牛奶、瘦肉）；

（3）規律進餐，避免暴飲暴食，培養運動習慣。

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