2014年公共營養師第五章練習題：判斷題（7）
更新時間：2013-10-15 00:11:43
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摘要 2013年公共營養師第五章練習題：判斷題
61、丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯的使用范圍為油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、干制食品和罐頭( )答案：對
62、沒食子酸丙酯與丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯的使用范圍相同( )
答案：錯
餅干和干制食品不能使用，其余均相同。
63、食品加工過程中使用適量的亞硫酸鹽類，對人體有害( )
答案：錯
適量的亞硫酸鹽類，在食品進一步加工加熱過程中，大部分變為二氧化硫揮發散失，對人體可以認為安全無害，但用量過多可破壞食品中的營養成分。
64、調制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白、鈣含量( )
答案：錯。需要降低牛乳中酪蛋白、鈣含量。
65、保健食品就是普通食品( )
答案：錯。保健食品不同于普通食品，只能特定人群食用。
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