2013年公共營養師理論知識復習：單項選擇題（36）
更新時間：2013-08-02 19:04:12
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摘要 公共營養師理論知識復習：單項選擇題
351、對正常體重的糖尿病患者，能量應維持或略低于理想體重，輕體力或腦力勞動者，每日每公斤體重能量供給為：(B)
A：25-30kcal B：30-35kcal C：35-40kcal D：40kcal
352、香菇具有抑制膽固醇升高、降低血壓、預防心血管病和(B)作用。
A.抗風濕 B.抗癌 C.抗哮喘 D.抗病毒
353、兔肉具有(D)的營養特點
A.膽固醇少，卵磷脂少 B.膽固醇多，卵磷脂少
C.膽固醇多，卵磷脂多 D.膽固醇少，卵磷脂多
354、防止黃曲酶毒素污染食品的首要措施為(B)
A挑選霉類 B食品防霉 C制定食品中最高允許量標準 D加堿水洗被污染的花生油
355、蛋白質腐敗變質時，最敏感的檢驗指標是(C)
A、發揮性鹽基總氨 B. K值 C. 感官指標 D. 二甲胺
356、分娩時若會陰撕傷Щ度縫合，應給予(C)膳食1周左右，以保證肛門括約肌不會因排便再次撕裂。
A易消化半流質 B、普通飲食 C、無渣膳食 D、軟食
357.高、低壓環境下的作業人員適當減少(B)的攝入量，有助于預防急性高山反應
A蔬菜 B 食鹽 C甜食 D蛋類
358、大腸菌群的食品衛生學意義是(C)
A、預測食品的耐保藏性 B、作為食品清潔狀態的標志
C、作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌 D、以上都是
359、孕期血容量增加，至28~32周達峰值，最大增加量為(C)。
A、40% B、45% C、50% D、55%
360、孕期紅細胞和血紅蛋白增加，至分娩前增加量約為(A)。
A、20% B、25% C、30% D35%
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