2013年三級公共營養師基礎知識練習：判斷題（2）

更新時間：2013-05-31 19:16:52 來源：|0

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摘要環球網校公共營養師頻道為大家提供三級公共營養師基礎知識練習：判斷題，供大家參考之用

　　1.碳水化合物對蛋白質有節約作用和抗生酮作用。(√ )

　　2.磷在食物中分布很廣，無論動物性食物或植物性食物，在其細胞中都含有豐富的磷，所以很少因為膳食原因引起營養性磷缺乏。(√ )

　　3.蛋類在烹調中營養素會受到破壞，特別是維生素損失最多，油煎雞蛋損失最小，且消化吸收率也最高。(× )

　　4.不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。(× )

　　5.上臂圍是一般量取上臂最豐滿部位的臂圍長。(×)

　　6.母乳中含有嬰兒大腦發育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。( √)

　　7.黃豆芽的維生素C的含量與其大豆相同。(×)

　　8.葵子油中亞油酸含量較高。(√ )

　　9.硒的主要生理功能是調節紅細胞轉酮醇酶的活性。(× )

　　10.RNI的主要用途是作為個體每日攝入該營養素的目標值。(√ )

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