2013年三級公共營養師基礎知識練習：判斷題（1）

更新時間：2013-05-31 19:15:23 來源：|0

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摘要環球網校公共營養師頻道為大家提供三級公共營養師基礎知識練習：判斷題，供大家參考之用

　　1.食物蛋白質的消化從胃開始，但小腸是消化蛋白質的主要場所。( √ )

　　2.營養學上比較重要的類脂有磷脂、膽固醇和脂蛋白。( √ )

　　3.飽和脂肪酸可顯著升高血漿總膽固醇和高密度脂蛋白的水平。( √ )

　　4.中國居民膳食營養素參考攝入量是營養配餐的主要依據之一。(√)

　　5.鉀含量高的食品對高血壓患者有利。(√)

　　6.單不飽和脂肪酸有降低血漿膽固醇的作用。(√)

　　7.平均需要量(EAR)是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對某營養素需要量的平均值。膳食營養素攝入量達到EAR水平時可以滿足群體中80%個體的需要。( × )

　　8.完全蛋白，其所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，并能促進兒童生長發育，如乳類中的乳白蛋白、大豆中的大豆蛋白、蛋類中的卵白蛋白和卵磷蛋白等。(√ )

　　9.生長發育的兒童、孕婦、康復期的病人及需要增加肌肉的運動員等，應保持負氮平衡。( × )

　　10.人體每個細胞都含有膽固醇并存在于細胞膜中。(√ )

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