11、常見的營養評價方法有(A B C)

　　(A)體格檢查

　　(B)實驗室檢

　　(C)查膳食調查法

　　(D)化學分析法

　　(E)以上都是

　　12、下列哪些是正確闡述GI的是(B C D)

　　(A)GI70與90之間為高GI食物

　　(B)一般而言GI大于70為高GI食物

　　(C)GI55與70之間為中GI食物

　　(D)GI小于55為低GI食物

　　(E)以上都是

　　13、醫院病人的膳食種類有(A B D)

　　(A)基本膳食

　　(B)診斷膳食

　　(C)流質膳食

　　(D)治療膳食

　　(E)半流質膳食

　　14、給嬰兒添加離乳食品的原則：(A B C D E)

　　(A)與嬰兒月齡相適應

　　(B)從一種到多種

　　(C)從稀逐漸變稠

　　(D)細小變粗大

　　(E)少量變多量。

　　15、根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類：(B C D)

　　(A)變質肉

　　(B)良質肉

　　(C)條件可食肉

　　(D)廢棄肉

　　(E)母豬肉

　　16、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D E)

　　(A)細菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒

　　(E)化學性食物中毒。

　　16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它來源于(B D)

　　(A)糧谷類

　　(B)動物肝臟類

　　(C)蔬菜類

　　(D)海產品類

　　(E)水果類

　　17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)

　　(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

　　(B)含3個氨基酸稱3肽

　　(C)2個氨基酸稱2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　(E)以上都不是

　　18、一下對脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)

　　(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)

　　(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　(E)以上均包括

　　19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

　　(A)蛋白結合鈣

　　(B)擴散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　(E)磷酸鈣

　　20、食品的細菌污染中哪種說法正確(E)

　　(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見

　　(E)以上都包括

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