1、 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D E)

　　(A)維生素A

　　(B)維生素D

　　(C)維生素B1

　　(D)維生素E

　　(E)維生素K

　　2、維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D E)

　　(A)維生素C、

　　(B)維生素E

　　(C)維生素B2

　　(D)維生素B6

　　(E)維生素PP

　　3、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A D)

　　(A)寒、熱、溫、涼

　　(B)君、臣、佐、使

　　(C)陰、陽、表、里

　　(D)溫、熱、寒、涼

　　(E)溫、熱、寒、平

　　4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A C)

　　(A)辛、酸、甘、苦、咸

　　(B)酸、甜、苦、辣、咸

　　(C)咸、酸、苦、辛、甘

　　(D)苦、辣、酸、甜、澀

　　(E)酸、苦、辛、甘、澀

　　5、藥膳配伍常用的原則是(A B C D E)

　　(A)寒者熱之

　　(B)熱者寒之

　　(C)實則泄之

　　(D)虛則補之

　　( E ) 君臣佐使

　　6、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

　　(A) 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

　　(B) 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

　　(C) 磷酸鹽與鈣結合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

　　(D) 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

　　(E) 以上都是

　　7、結核病人易發生營養不良的原因主要是:(B C D)

　　(A) 病情加重

　　(B) 消耗增加

　　(C) 分解代謝加快

　　(D) 吸收障礙

　　(E) 以上都是

　　8、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)

　　(A) 消化道出血

　　(B) 原發性醛固銅增高癥

　　(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

　　(D) 膽結石的診斷

　　(E) 膽道造影

　　9、低碘膳食用于診斷(C)

　　(A) 消化道出血

　　(B) 原發性醛固銅增高癥

　　(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

　　(D) 膽結石的診斷

　　(E) 膽道造影

　　10、脂餐膳食是用于診斷(A E)

　　(A) 膽結石的診斷

　　(B) 原發性醛固銅增高癥

　　(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

　　(D) 消化道出血

　　(E) 膽道造影

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