2011年公共營養師考試基礎知識自測題四

更新時間：2011-08-24 23:14:15 來源：|0

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　　31.膳食纖維是的多糖，主要來自的復合糖類。

　　32.預防動脈粥樣硬化應控制總脂肪的攝入，限制的攝入量和的攝入量。

　　33.禽蛋在營養上具有共性，都是蛋白質、的良好來源，也是脂肪、維生素A、和微量元素的較好來源。

　　34.軟體動物蛋白質中含有全部必須的氨基酸，其中氨酸和氨酸的含量比牛肉和魚肉都高

　　35.烤面包時產生的金黃色是由于當溫度升高時，蔗糖與蛋白質的氨基化合物會發生反應，生成深褐色的，引起飾品顏色的緣故。

　　36.蛋白質攝入量少于推薦供給量的者，或其他營養素攝入量少于推薦供給量的者為嚴重不足。

　　三、名詞解釋(每小題3分，共12分)

　　37.限制氨基酸轉自環球網校edu24ol.com

　　38.保健食品

　　39.膳食調查

　　40.蛋白質變質

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