2011年公共營養師考試基礎知識自測題五
更新時間：2011-08-24 23:15:50
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四、判斷說明題(判斷下列各題，正確的在題后括號內打“√”，錯的打“?”，并說明錯誤的理由。每小題2 分，共10 分)
41.由于保健食品有保健康的作用，因此每一個人只要有經濟條件，就應多吃保健食品來代替普通飲食。( )
42.高血壓在膳食中應攝入充足的鉀和鈣。( )
43.長期食用高精度大米，會導致多發性神經炎。( )
44.豆腐中的各種B 族維生素的含量與大豆相同。( )
45.涮羊肉鮮嫩可口，是由于原料表面驟然受到高溫作用，表面蛋白質水解，產生風味物質的緣故。
五、簡答題(每小題5 分，共25 分)轉自環 球 網 校edu24ol.com
46.簡述糖類的生理功能。
47.為預防鋅缺乏病，在膳食上應采取哪些措施?
48.大蒜有哪些保健作用?
49.簡述影響營養素生物利用率的因素。
50.如何合理分配一日三餐?
六、論述題(11 分)
51.對照《中國居民膳食指南》的內容，聯系實際，談談你的日常飲食是否科學合理。
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