本文整理了2025年公共營(yíng)養(yǎng)師證考試模擬試題，涵蓋單選題、多選題及簡(jiǎn)答題，涉及營(yíng)養(yǎng)素功能、膳食搭配、特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求等核心知識(shí)點(diǎn)，并附詳細(xì)解析，幫助考生鞏固理論、提升應(yīng)試能力。

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一、單選題

1、以下哪種食物是鈣的最佳來源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

解析：牛奶富含鈣且吸收率高，是膳食鈣的重要來源。菠菜雖含鈣，但草酸會(huì)抑制吸收；香蕉和大米的鈣含量較低。

2、孕婦在孕期應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是？

A.維生素E

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素D

答案：B

解析：葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕早期補(bǔ)充葉酸可有效預(yù)防神經(jīng)管畸形。其他選項(xiàng)雖也有作用，但非孕期關(guān)鍵需求。

二、多選題

1、以下屬于膳食纖維生理功能的有？

A.增加飽腹感

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.降低膽固醇吸收

D.提供能量

答案：ABC

解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，故不提供能量，但其可吸水膨脹增加飽腹感、促進(jìn)排便，并與膽固醇結(jié)合減少吸收。

2、老年人的飲食原則包括？

A.低脂肪

B.低鹽

C.高糖

D.適量蛋白質(zhì)

答案：ABD

解析：老年人代謝減緩，需控制脂肪和鹽攝入以預(yù)防慢性病，同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入維持肌肉量；高糖飲食易引發(fā)血糖波動(dòng)，不利于健康。

三、簡(jiǎn)答題

1、簡(jiǎn)述嬰幼兒飲食原則。

答案：

（1）平衡膳食：食物多樣化，涵蓋谷類、蔬菜、水果、肉蛋奶等，確保營(yíng)養(yǎng)全面。

（2）適量攝入：根據(jù)年齡調(diào)整食量，避免過度喂養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)不足。

（3）循序漸進(jìn)：輔食添加需逐步引入新食物，觀察過敏反應(yīng)。

（4）食品安全：選擇新鮮食材，避免高鹽、高糖及添加劑過多的加工食品。

2、如何通過膳食調(diào)理輔助控制糖尿病？

答案：

（1）控制總能量：根據(jù)體重和活動(dòng)量制定個(gè)性化飲食計(jì)劃，避免能量過剩。

（2）合理分配營(yíng)養(yǎng)素：碳水化合物占比50%-65%，優(yōu)先選擇低GI食物（如全谷物）；蛋白質(zhì)占比15%-20%，以魚、豆類為主;脂肪占比20%-30%，減少飽和脂肪攝入。

（3）增加膳食纖維：每日攝入25-30克，可延緩血糖上升，常見于蔬菜、水果和全谷物。

（4）少量多餐：將每日三餐分為5-6餐，穩(wěn)定血糖波動(dòng)。

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