本文整理了2025年公共營養師證考試模擬試題，涵蓋單選題、多選題及簡答題，涉及營養素功能、膳食搭配、特殊人群營養需求等核心知識點，并附詳細解析，幫助考生鞏固理論、提升應試能力。

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一、單選題

1、以下哪種食物是鈣的最佳來源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

解析：牛奶富含鈣且吸收率高，是膳食鈣的重要來源。菠菜雖含鈣，但草酸會抑制吸收；香蕉和大米的鈣含量較低。

2、孕婦在孕期應重點補充的營養素是？

A.維生素E

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素D

答案：B

解析：葉酸對胎兒神經管發育至關重要，孕早期補充葉酸可有效預防神經管畸形。其他選項雖也有作用，但非孕期關鍵需求。

二、多選題

1、以下屬于膳食纖維生理功能的有？

A.增加飽腹感

B.促進腸道蠕動

C.降低膽固醇吸收

D.提供能量

答案：ABC

解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，故不提供能量，但其可吸水膨脹增加飽腹感、促進排便，并與膽固醇結合減少吸收。

2、老年人的飲食原則包括？

A.低脂肪

B.低鹽

C.高糖

D.適量蛋白質

答案：ABD

解析：老年人代謝減緩，需控制脂肪和鹽攝入以預防慢性病，同時保證優質蛋白質攝入維持肌肉量；高糖飲食易引發血糖波動，不利于健康。

三、簡答題

1、簡述嬰幼兒飲食原則。

答案：

（1）平衡膳食：食物多樣化，涵蓋谷類、蔬菜、水果、肉蛋奶等，確保營養全面。

（2）適量攝入：根據年齡調整食量，避免過度喂養或營養不足。

（3）循序漸進：輔食添加需逐步引入新食物，觀察過敏反應。

（4）食品安全：選擇新鮮食材，避免高鹽、高糖及添加劑過多的加工食品。

2、如何通過膳食調理輔助控制糖尿病？

答案：

（1）控制總能量：根據體重和活動量制定個性化飲食計劃，避免能量過剩。

（2）合理分配營養素：碳水化合物占比50%-65%，優先選擇低GI食物（如全谷物）；蛋白質占比15%-20%，以魚、豆類為主;脂肪占比20%-30%，減少飽和脂肪攝入。

（3）增加膳食纖維：每日攝入25-30克，可延緩血糖上升，常見于蔬菜、水果和全谷物。

（4）少量多餐：將每日三餐分為5-6餐，穩定血糖波動。

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