本文聚焦2025年公共營養師證考試，提供7月2日的模擬試題及答案。通過這些模擬試題，考生能夠熟悉公共營養師證考試題型，檢測自身知識掌握程度，進而有針對性地進行復習，提升備考效果，為通過2025年公共營養師證考試做好充分準備。

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一、模擬試題​

（一）單項選擇題​

１、以下哪種食物是優質蛋白質的良好來源？（）

A.大米B.蘋果C.雞蛋D.白菜​

２、維生素A缺乏會引發（）

A.佝僂病B.夜盲癥C.腳氣病D.壞血病​

（二）多項選擇題​

１、以下哪些屬于膳食纖維的生理功能？（）

A.增強腸道功能B.降低血糖和血脂C.提供能量D.控制體重​

２、孕婦缺乏葉酸可能導致胎兒出現（）

A.先天性心臟病B.神經管畸形C.唇腭裂D.腦積水​

（三）案例分析題​

１、某35歲女性，BMI為28，體檢顯示血脂偏高。請結合公共營養師知識，分析其可能存在的飲食問題，并給出相應的膳食建議。​

二、答案解析​

（一）單項選擇題​

１、答案：C​

解析：雞蛋含有人體所需的必需氨基酸，且組成與人體組成模式接近，是優質蛋白質的良好來源。大米主要提供碳水化合物；蘋果富含維生素和膳食纖維；白菜主要提供維生素、礦物質和膳食纖維，它們的蛋白質含量相對較低且質量不如雞蛋。​

２、答案：B​

解析：維生素A參與視網膜視紫紅質的合成，缺乏時會導致暗適應能力下降，嚴重時可引起夜盲癥。佝僂病是由于維生素D缺乏導致鈣、磷代謝紊亂引起的；腳氣病是由于維生素B1缺乏引起的；壞血病是由于維生素C缺乏引起的。​

（二）多項選擇題​

１、答案：ABD​

解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，無法提供能量。它可以增強腸道功能，促進排便，降低血糖和血脂，增加飽腹感，有助于控制體重。​

２、答案：B​

解析：孕婦在孕早期缺乏葉酸會增加胎兒神經管畸形的發生風險，如無腦兒、脊柱裂等。雖然葉酸缺乏可能對胎兒其他方面發育也有一定影響，但神經管畸形是其典型的不良后果。​

（三）案例分析題​

可能存在的飲食問題：該女性BMI為28，屬于超重，且血脂偏高，可能存在高熱量、高脂肪、高糖食物攝入過多，膳食纖維攝入不足等問題。例如，可能經常食用油炸食品、動物內臟、甜品等，而蔬菜水果攝入較少。​

膳食建議：控制總能量攝入，減少高熱量、高脂肪、高糖食物的攝取，如減少油炸食品、動物油脂、糖果的食用量；增加膳食纖維攝入，多吃新鮮蔬菜（每天至少500克）和水果（每天200-350克），以及全谷物、豆類等食物；選擇低脂優質蛋白質，如瘦肉、魚類、豆類、低脂奶制品等；控制烹調油用量，每天不超過25-30克，采用清蒸、煮、燉等健康烹調方式，減少油煎、油炸。

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