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1.消化吸收快的碳水化合物餐后情況正確的是（）。

A.餐后血糖應答迅速，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖動態曲線下面積大，GI值高

B.餐后血糖應答迅速，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖動態曲線下面積大，GI值高

C.餐后血糖應答緩慢，血糖升高幅度大，餐后2 h血糖動態曲線下面積大，GI值高

D.餐后血糖應答緩慢，血糖升高幅度大，餐后24 h血糖動態曲線下面積大，GI值高

【答案】B

2.膠體和β葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高，后降低

【答案】B

【解析】膠體和β葡聚糖是黏性纖維，含量升高后使GI值降低。

3.蛋白質和脂肪含量的降低對GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高，后降低

【答案】A

4.在進行能量食物來源計算時，常把食物分為（）。

A.谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物五大類

B.谷類、豆類、薯類、動物性食品和其他五大類

C.谷類、豆類、薯類、動物性食品四大類

D.谷類、豆類、薯類、動物性食品、純熱能食物和其他六大類

【答案】D

5.膳食中三大熱能營養素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%

B.蛋白質10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

【答案】C

【解析】根據DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質的能量應占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～25%，來自碳水化合物的能量比例占55%～60%。

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