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1、下列為嬰兒制作泥糊狀食物的方法中，錯誤的是（）。

A、肉泥：選用瘦豬肉、牛肉等，洗凈后剁碎，加適量水蒸熟或煮爛成泥狀

B、魚泥：將魚洗凈、蒸熟或煮熟后，將魚肉壓成泥狀

C、菜泥：將菜葉切碎洗凈，煮熟后撈出制成泥狀

D、蘋果泥：將蘋果切成兩半去核，用匙輕輕刮成泥狀

答案：C

解析：蔬菜泥制作時，應該摘取嫩菜葉，在水煮沸后將菜葉放入水中略煮，撈出剁碎或搗爛成泥狀。

2、下列食物中，按嘌呤含量由高至低排序正確的是（）。

A、糙米>瘦豬肉>帶魚>絲瓜

B、瘦豬肉>帶魚>絲瓜>糙米

C、帶魚>瘦豬肉>糙米>絲瓜

D、絲瓜>帶魚>糙米>瘦豬肉

答案：C

解析：每100g食物中，糙米嘌呤<75mg，瘦豬肉嘌呤為75~150mg，帶魚嘌呤>150mg，絲瓜嘌呤11.4mg。

3、下列（）飲料有助于膳食鐵的吸收。

A、可樂

B、奶茶

C、橙汁

D、茶飲料

答案：C

解析：提高食物鐵的利用率：通過增加富含維生素C食物的攝入，減少抑制鐵吸收的食物攝入，控制酚類化合物、植酸鹽含量高的某些蔬菜攝入，改善糧食谷類的加工方法等都可以提高鐵的生物利用率。

4、體內水的正常平衡是由（）調節的。

A、口渴中樞

B、抗利尿激素

C、腎臟

D、皮膚

E、肺

答案：ABC

解析：體內水的正常平衡受神經系統的口渴中樞、垂體后葉分泌的抗利尿激素及腎臟調節。

5、人體內水的來源包括飲水、食物中的水及內生水，通常每人每日（）。

A、飲水約1600mL

B、飲水約1200mL

C、內生水約600mL

D、內生水約300mL

E、飲水約1500mL

答案：BD

解析：人體內水的來源包括飲水和食物中的水及內生水三大部分，通常每人每日飲水約1200mL，食物中含水約1000ml，內生水約300mL。

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