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1.某從事輕體力勞動的健康成年男子，能量推薦攝入量為2400kcal/日。烈編制此男子一日食譜時，一般動物蛋白質和大豆蛋白質所提供的能量應不少于（）kcal，若低于此標準，需要加以校正。

A. 240

B. 360

C. 72

D. 720

【答案】D

【解析】動物蛋白質和大豆蛋白質所提供的能量應不少于30%。

2.與膳食營養素參考攝入量比較，一般情況下，食譜的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的量以（）為單位進行計算和評價。

A.日

B.周

C.月

D.年

【答案】B

3.1g膳食纖維可產生（）kcal能量。

A.2

B.4

C.7

D.9

【答案】A

4.從事輕體力勞動的健康某成年男子，能量推薦攝入量為2400kcal/日，則編制此男子一日食譜時碳水化合物所提供的能量應為（）kcal。

A. 720～960

B. 1320～1560

C. 1680～1920

D. 以上全不正確

【答案】B

【解析】已知成人碳水化合物供給的能量在總能量中的比例為55%～65%，則碳水化合物供能（kcal）為：2400×55%～2400×65%（kcal）。

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