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一、單選題

1、下列哪類物質的吸收不受植酸、磷酸的影響？( )

A、血紅素鐵

B、非血紅素鐵

C、血紅蛋白

D、硫酸鐵

答案：A

解析：血紅素鐵在體內吸收時不受膳食中植酸、磷酸等的影響。

2、食物脂肪在血液中主要的運輸形式是( )。

A、長鏈脂肪酸

B、中鏈脂肪酸

C、短鏈脂肪酸

D、乳糜微粒

答案：D

解析：乳糜微粒是一種顆粒最大、密度最低的脂蛋白，是食物脂肪的主要運輸形式。

3、在體內被稱為“不動脂”的脂類是( )。

A、脂肪

B、類脂

C、單不飽和脂肪酸

D、多不飽和脂肪酸

答案：B

解析：類脂在體內的含量較為恒定，即使肥胖者其含量也不增多;反之，在饑餓狀態也不減少，故有“固定脂”或“不動脂”之稱。

二、多選題

1、人體基本組織包括( )。

A、上皮組織

B、結締組織

C、肌肉組織

D、神經組織

E、血液組織

答案：ABCD

解析：人體有四大類基本組織，即上皮組織、結締組織、肌組織、神經組織。血液是屬于結締組織。

2、維生素B1主要存在于( )食物中。

A、動物的肝臟

B、肉類

C、豆類

D、掛面

E、全麥面包

答案：ABCE

解析：精制谷物的維生素B1含量較低。

三、判斷題

1、細胞是構成人體的基本結構和功能單位。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：構成人體的基本單位是細胞。

2、維生素C可以促進膳食鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者可適當吃富含維生素C的食物。( )

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：維生素C、某些單糖、有機酸以及動物肉類有促進非血紅素鐵吸收的作用。

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