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1.下列各種食品中，（C）中維生素C含量最高。基礎(chǔ)P133

A.鴨梨 B.菠蘿 C.鮮棗 D.香蕉

2.（C）不是營養(yǎng)強化的目的。基礎(chǔ)P219 簡化膳食處理,方便攝食

A.彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷 B.補充食品加工、儲存及運輸過程中的營養(yǎng)損失

C.改善食品的感官性狀和質(zhì)量 D.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要

3.食品中檢出大腸菌群表明食品可能（D）

A.受霉菌污染 B.受酵母菌污染 C.受腐敗菌污染 D.受腸道致病菌污染

4.（B）不是糧谷類的主要衛(wèi)生問題。基礎(chǔ)P282

A.霉菌和霉菌毒素的污染 B.細(xì)菌的污染

C.倉儲害蟲、有毒種子的混入 D.農(nóng)藥、重金屬殘留及摻偽

5.（C）屬于食物中毒的范疇。基礎(chǔ)9294

A.暴飲暴食性胰腺炎 B.甲型肝炎 C.醉谷病 D.傷寒

6.（C）是沙門氏菌食物中毒的好發(fā)食品。基礎(chǔ)P296

A.禽蛋類 B.奶類 C.畜肉類 D.海產(chǎn)品

7.（C）是評價群體攝入量的正確說法。基礎(chǔ)P317

A.以RNI作為切點，將低估人群營養(yǎng)攝入不足的比例 B.食物頻數(shù)問卷資料可用于評價群體攝入量是否適宜

C.鋅攝入不足的概率可以使用EAR切點法進(jìn)行評價 D.能量攝入不足的概率可以使用EAR切點法進(jìn)行評價

8.（C）不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點。基礎(chǔ)P320

A.膳食富含植物性食物，加工度低，新鮮度高 B.紅肉的食用頻率較低，每天食用奶制品及魚、禽和蛋

C.以橄欖油作為日常烹調(diào)用油，因宗教原因禁止酒精攝入 D.有利于預(yù)防心腦血管疾病

9.（C）不是佝僂病兒童的可采用的防治措施。基礎(chǔ)P341

A.選擇維生素A、維生素D強化牛奶 B.多接受陽光照射

C.多食用新鮮蔬菜和水果 D.補充魚肝油等維生素D制劑

10.（ A）不是肥胖癥的社區(qū)健康管理的重點人群。基礎(chǔ)P356

A.規(guī)律鍛煉者 B.有肥胖家族史者 C.經(jīng)常在外就餐者 D.確診為糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病者

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