2024年公共營養師考試模擬試題及答案解析（7月11日）
更新時間：2024-07-11 10:44:07
來源：環球網校
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摘要 隨著9月公共營養師考試的臨近，考生們正全力以赴地投入到備考中。通過不斷練習各種題型，他們能夠更全面地掌握考試的結構和題目類型，進而加深對營養學專業知識的理解和應用能力。這種有目的的學習方式，可以幫助考生們準確識別自己的薄弱環節，激勵大家查漏補缺。
隨著9月公共營養師考試的臨近，考生們正全力以赴地投入到備考中。通過不斷練習各種題型，他們能夠更全面地掌握考試的結構和題目類型，進而加深對營養學專業知識的理解和應用能力。這種有目的的學習方式，可以幫助考生們準確識別自己的薄弱環節，激勵大家查漏補缺。
1.動物性食物雖是蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A的主要來源，但不含B族維生素，因此編制食譜時，最好葷素搭配。（）
【答案】: B
【解析】:動物性食物含B族維生素豐富，如畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。
2.畜肉中鐵的含量以豬肝最為豐富，且以非血紅素形式存在，消化吸收率較高（）
【答案】: B
【解析】:畜肉中鐵的含量以豬肝最為豐富，以血紅素形式存在，消化吸收率較高;血液中含鐵也十分豐富，是鐵的最佳膳食來源。畜禽肉可提供多種維生素，主要以B族維生素和維生素A為主。
3.雞蛋中脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低（）
【答案】: B
【解析】:蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪存在于蛋黃當中。
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