2024年公共營養師考試模擬試題及答案解析（5月6日）
更新時間：2024-05-06 09:55:49
來源：環球網校
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摘要 隨著2024年6月批次公共營養師考試備考的臨近，為協助考生們有效準備，本站編輯已為大家準備了2024年公共營養師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習題目來不斷提升自己吧。
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（為了方便大家備考，可通過資料下載區域免費下載歷年真題及答案解析）
1.屬于多糖的物質是（）
A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.淀粉
E.核糖
【答案】: BD
【解析】:多糖分為淀粉多糖和非淀粉多糖兩種。其中，非淀粉多糖包括纖維素、半纖維素、果膠、親水膠質物等。
2.膳食纖維包括（）。
A.粗纖維
B.木質素
C.纖維素
D.非淀粉多糖
E.半纖維素
【答案】: ABCDE
3.食物能量的數值可通過（）獲得。
A.直接測定法
B.間接計算法
C.計算法
D.減法
E.加法
【答案】: AC
【解析】:食物能量的數值可以通過兩種方法獲得，一種是直接測定法，另一種是計算法。
4.食物碳水化合物的含量可通過（）獲得。
A.加法
B.減法
C.測定糖和淀粉，然后加和
D.用100減去水分、蛋白質和脂肪的含量
E.估算法
【答案】: ABC
【解析】:碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白質+脂肪+灰分+膳食纖維)。
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