2021年公共營養師基礎知識：營養強化食品
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營養強化食品
1. 食品營養強化的概念
營養強化是依據營養的需求在食品中添加一種或多種營養素或者某些食品添加劑，用以提高食品的營養價值，此過程稱為營養強化。營養強化劑屬于公認的營養素，如維生素、礦物質和氨基酸
2.營養強化的意義
營養強化針對強，配料科學有標準，色香味佳易儲藏，低耗經濟好推廣
營養強化營養全，攝食方便又簡單，彌補補充營養素，防病治病賽神仙。
(1) 彌補天然食品的缺陷
(2) 補充食品在加工、儲存及運輸過程中營養素的損失
(3) 簡化膳食處理，方便攝食
(4) 適應不同人群的營養需要
(5) 預防營養不良
1. 營養強化的要求
(1) 有明確的針對性
(2) 符合營養學原理
(3) 符合國家的衛生標準
(4) 盡量減少食品營養強化劑的損失
(5) 保持食品原有的色、香、味等感官性狀
(6) 經濟合理、有利于推廣
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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