2021年公共營養(yǎng)師基礎知識：保健食品概述
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保健食品概述
1.概念
保健食品是以調(diào)節(jié)、改善和提高人體的某一或者某些功能的一種特殊食品。本品是疾病治療的輔助性食品，不能做為疾病治療的首先產(chǎn)品。
2.中國保健食品的發(fā)展要求
(1)加強保健食品的科學研究
(2)規(guī)范保健食品的宣傳
(3)加強政府部門對保健食品的宏觀指導和管理
3.保健食品常用的功效成分
保健食品的功能分類
降脂降糖降血壓，抗氧耐氧抗輻射，減肥祛斑治痘痘，護肝養(yǎng)胃護膚品，清咽健脾助消化，
(1)蛋白質和氨基酸類
包括超氧化物歧化酶、大豆多肽、牛磺酸等
(2)具有保健功能的碳水化合物
包括膳食纖維、低聚糖、植物多糖和動物多糖
(3)功能性脂類成分
油脂中主要的功能性成分為磷脂、功能性脂肪酸等
(1) 具有保健功能的微量營養(yǎng)素
如增強抗氧化功能的硒和維生素E，促進體內(nèi)鉛排出的鈣、鋅或其他二價金屬元素等
(2) 功能性植物化學物(中草藥)
益生菌(雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌)
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營養(yǎng)師：主要從事營養(yǎng)指導、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。營養(yǎng)師是指具有營養(yǎng)學和膳食營養(yǎng)學專業(yè)知識和技能的從業(yè)人員。營養(yǎng)師能運用營養(yǎng)科學知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個人或團體膳食管理、營養(yǎng)支持及指導工作。
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