2021年公共營養師基礎知識：茶葉中的營養與非營養成分
更新時間：2021-09-24 09:44:05
來源：環球網校
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1. 茶葉中的營養與非營養成分
茶中包括蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質，但蛋白質不易被吸收。咖啡堿是茶葉生物堿中含量最多的，夏茶比春茶含量高，對人有興奮作用。茶葉堿對人有利尿的作用
2. 茶葉的合理利用
咖啡堿能促進胃酸分泌，增加胃酸濃度，故患胃潰瘍病的人飲茶會使病情加重。營養不良的人也不宜多飲茶，因茶葉中含茶堿和鞣酸，可影響人體對鐵和蛋白質等的吸收，對缺鐵性貧血患者尤其不宜。茶葉苦寒，宜喝熱茶，喝冷茶會傷脾胃。體形肥胖者宜多飲綠茶，體質瘦弱者宜多飲紅茶和花茶。夏季飲綠茶，可清熱祛火降暑;秋冬季節最好飲紅茶，以免引起胃寒腹脹。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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