編輯推薦：2021年公共營養師考試多項選擇復習題匯總

2021年公共營養師基礎知識練習判斷題六如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師基礎知識練習判斷題六

1. 快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).()

2. 所有動物性蛋白質食品的營養價值都高于植物性蛋白質食品。()

3. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()

4. 食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養價值沒有影響。()

5. 凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。()

6. 流質就是常溫下呈流體的食物。()

7. 限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。()

8. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。()

9. 無鹽飲食就是膳食中完全沒有納離子。()

10. 不能認為天然色素就一定是純凈無害的。()

11. 因為蔬菜類食品熱能低，含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應以素食為主。()

12. 一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。()

13. AFT耐熱，一般的烹調加工很難將其破壞。()

14. 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。()

15. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產生。()

16. 所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。()

17. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。()

18. 泌乳量少是母親營養不良的一個指征。()

19. 烹調蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。()

20. 除了豆類，動物性蛋白質的營養價值肯定比植物性的高。()

21. 所有動物性蛋白質食品的營養價值都高于植物性蛋白質食品。()

22. 碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。()

23. 蛋白質是人體最主要的供能物質。()

24. 維生素是參與構成機體組織，但不提供熱能的一類有機物。()

25. 中醫學的基本特點包括：人體是一個有機整體和人與自然界密切相關兩方面。()

26. 一般而言：凡是溫熱的、活動的、上升的、外在的、功能的均屬“陽”的范疇。()

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