編輯推薦：2021年公共營養師考試多項選擇復習題匯總

2021年公共營養師基礎知識練習判斷題五如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師基礎知識練習判斷題五

1. 在烹飪蔬菜時加醋可以減少維生素C的損失。()

2. 所有動物性食品都含有嘌呤()

3. 酸奶是呈酸性食物()

4. 無渣飲食就是只要求膳食中完全沒有膳食纖維。()

5. 因為水果含糖較多，所以糖尿病人不能吃水果。()

6. 一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。()

7. 鈣是人體內含量最高的一種無機元素。()

8. 適宜攝入量相當于傳統使用的RDA。( )

9. 骨質疏松主要表現是骨吸收增加。( )

10. 大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結腸癌等許多癌癥的發病率呈相反關系。()

11. 因為蔬菜類食品熱能低、膳食纖維多，因此糖尿病飲食應以素食為主。( )

12. 不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。()

13. 植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低，()

14. 維生素缺乏是一個漸進的過程。()

15. 除了豆類，動物性蛋白質的營養價值肯定比植物性的高。()

16. 奶類除了膳食纖維外能提供營養成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營養。()

17. 泌乳量少是母親營養不良的一個指征。()

18. 高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發病率呈正相關。()

19. 膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發病率呈正相關。()

20. 以碳水化合物為主的分解，通常稱為發酵或酵解。()

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