編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總

　　一、芥藍草菇西紅柿碗

　　多吃西紅柿能減少傷口感染;富含抗氧化劑，能穩定血糖和膽固醇的功效;和芥藍同時進食可防止前列腺癌的發展，一些研究已經證實番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展。

　　準備食材：西紅柿5個，芥藍菜半斤，草菇300克，油1茶匙，料酒1湯匙，蒜末1茶匙，糖半茶匙，蔥花2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，姜末1茶匙，醬油2茶匙，蠔油2茶匙

　　做法：

　　1、將材料洗凈，將芥藍菜的莖部和菜葉分開。將一小鍋水燒開，下鹽和油拌勻，分別加入芥藍菜葉、莖部草菇，分別灼1分鐘，撈出瀝水備用。

　　2、將西紅柿切半，挖出茄肉，做成茄碗備用。將芥藍菜莖部切丁，另外將生粉和料酒拌勻備用。

　　3、放2湯匙油到鍋里燒熱，將姜末、蒜末炒香，放入芥藍莖炒1分鐘，加入草菇炒半分鐘，加入醬油、糖、蠔油煸炒，倒入料酒炒至收汁，約1分半鐘。

　　4、先將芥藍菜葉裝盤，放上西紅柿，再將炒好的草菇和芥藍莖裝入西紅柿碗內，撒上蔥花即成。

　　二、西蘭花拌木耳

　　國際多項研究證據證實，西蘭花對于抗擊多種癌癥具有顯著作用，而木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。這兩者搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配!

　　準備食材：西蘭花200克，木耳10克，大蒜4瓣，芝麻少許，香醋、芝麻油、花椒粒、食用油適量

　　做法：

　　1、將黑木耳淘凈后用水泡發，去蒂后放入熱水中焯燙熟，西蘭花摘成小瓣，洗凈后焯燙一分鐘后撈出;

　　2、焯燙好的蔬菜過涼水后瀝干水分備用，大蒜切蒜末后置于焯燙好的蔬菜上;

　　3、取炒鍋，放入少許食用油，油熱至7成時撒入花椒籽，翻炒花椒粒直至炒出香味，將花椒帶油一同澆在蒜末上;

　　4、加少許芝麻、香醋調味后即可使用，按照口味還可加入少許白砂糖調味。

　　三、草莓橙子汁

　　新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。橙子屬于柑橘類水果，可增強人體對重要抗癌物質??維生素C的吸收能力。維生素c可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。

　　準備食材：草莓500g，水400g，糖適量，新鮮檸檬一個，橙子一個。

　　做法：

　　1、草莓洗凈，去蒂，切塊備用。

　　2、鍋里倒入水，把糖加進去。

　　3、水燒開后把切成塊的草莓倒進鍋里，大火煮開后轉小火，慢燉10-30分鐘。

　　4、橙子去皮，切片。放入湯中。

　　5、晾涼后擠入檸檬汁。(如果沒有新鮮檸檬可以不加檸檬汁。如果要加，一定等涼了再加，否則檸檬汁里的維c就被破壞了。)

　　四、茭白炒蘆筍

　　蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及多種甾體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果。而茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進入腸道后，可加快其中食物殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間，促進膽汁酸的排泄，對預防大腸癌極為有效。

　　準備食材：蘆筍適量，茭白3根，色拉油適量，食鹽4克，姜5克，水淀粉少許

　　做法：

　　1、蘆筍洗凈，切段，茭白剝去外皮，切成條。(蘆筍茭白都買鮮嫩的)

　　2、鍋熱倒食用油，放入姜絲爆香，倒入蘆筍段和茭白段翻炒。

　　3、放適量精鹽，少許水淀粉勾芡，收汁即可(喜歡味重的可加些生抽或耗油會更美味)

　　編輯推薦：

　　2015年上半年公共營養師成績查詢時間

　　2015年下半年公共營養師考試時間

　　2014年5月公共營養師真題：三級理論

　　公共營養師頻道|交流論壇