公共營養師營養知識介紹：粽子的健康吃法
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編輯推薦：營養師知識:營養教育匯總
一、怎么吃粽子健康 要定量
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，老師建議，每次可以少吃一點，或者選擇小一點的粽子。尤其是正在減肥的mm更不能多吃，在食用中務必要控制數量。對于成年人來說，一餐食用50g，1~2個粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。
二、怎么吃粽子健康 趁熱吃
研究發現，剛做出來的長粒糯米飯(秈糯)的血糖反應并不太高，而放冷后卻相當高，胰島素反應也是一樣。而對于短粒糯米(粳糯)，熱的時候就很高。
這項研究啟示我們--吃粽子，總體而言還是吃新鮮包出來的熱粽子比較健康，不要把它放冷之后來回加熱。對于中老年人和體弱者來說，每次宜少吃一點，選小粽子，選里面含有粗糧薯類配料的粽子，不加油不加肉的粽子。最好自己動手制作，吃剛包好的熱粽子，既能享受傳統食品制作的樂趣，在健康上又能比較安心。
三、怎么吃粽子健康 “一高兩低”
注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良癥狀，所以一定要加熱后食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。
低油低熱量：肉粽早已成為“粽子一族”主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食粽子的時候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細嚼慢咽。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進食，無論從營養還是健康的角度來講都更為合理。
四、怎么吃粽子健康 注意搭配
吃粽子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，能促進消化，或者多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。或者吃些山藥，山藥有補脾胃益肺腎的功能，可以幫助減輕腸胃負擔。也可配一碗清淡的湯，如冬瓜、絲瓜湯等，最后再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
五、推薦搭配
粽子配茶，不僅味道會更好，而且還具有養生的功效。甜味的粽子，相配的茶有薄荷茶、綠茶。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝，有助消化。油性的咸粽，相配普洱茶、菊花茶、山楂茶，能夠去除口感上的油膩。其中普洱茶是上乘的選擇，它屬性甘冷，去脂效果非常好。此外，一些花草茶也是粽子的良配，可根據自己的身體狀況選擇合適的。
陳皮，助消化、排胃氣、減少腹部脂肪。木瓜、菠蘿清甜消食，緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。吃肉粽時最好搭配些清口的湯類，如香菇湯、紫菜湯，因為香菇和紫菜有去油、解膩、排毒的功效，如果再搭配著吃些黑木耳、洋蔥、菠菜等，就不用擔心胃腸的問題了。
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