2015年公共營養師三級知識復習：生物素簡介
更新時間：2015-04-07 14:03:24
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：生物素簡介
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為助廣大考生復習，環球網校整理了2015年公共營養師三級知識復習：生物素簡介，供大家參考學習。
簡介：生物素又名維生素H、輔酶R等。生物素是一個脲基環含有一個硫原子和一條戊酸的側鏈，現已知有8種異構體，天然存在的僅α-生物素，并且有生物活性。生物素為無色的針狀結晶，極易溶于水，微溶于冷水，能溶于乙醇，但不溶于有機溶劑。對熱穩定，一般烹調損失不大，強酸、強堿和氧化劑可使其破壞，紫外線也可使其逐漸破壞。體內生物素主要儲存在肝臟，血液中含量較低。
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