2015年公共營養(yǎng)師二級重點復(fù)習(xí):酶的組成
更新時間：2015-03-16 13:22:45
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摘要 2015年公共營養(yǎng)師二級重點復(fù)習(xí):酶的組成
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酶的組成
由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸。基本上構(gòu)成氨基和羧基原子團(tuán)，這是根據(jù)結(jié)合后的形態(tài)制作的。所用原子的種類大約有300種。這其中有20種氨基酸是人體所使用的。50多個這樣的氨基酸分子結(jié)合在一起，像扭轉(zhuǎn)項鏈一樣復(fù)雜的連接起來而構(gòu)成蛋白質(zhì)。不同種類的氨基酸的組合構(gòu)成各種各樣的蛋白質(zhì)。肌肉當(dāng)然是如此，而膠原以及某些荷爾蒙激素也是由蛋白質(zhì)組成的。所有的酶也都是蛋白質(zhì)。根據(jù)酶的種類，有的是由200或300種氨基酸連接而成，有的還是非常大的高分子構(gòu)造。
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