2015年公共營養(yǎng)師二級重點復(fù)習(xí):酶的來源
更新時間：2015-03-16 13:21:25
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摘要 2015年公共營養(yǎng)師二級重點復(fù)習(xí):酶的來源
熱門輔導(dǎo)班型：2015年雙證保過班熱招中！
酶的來源
所謂酶(Enzyme)，在希臘語里，就是存在于酵母(zyme)中的意思。也就是，在酵母中各樣各樣進行著生命活動的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，然后被這樣命名。此時，“酵母”始終是活著的生命體=微生物、“酶”是活著的物質(zhì)=制造出生命活動的不可思議的物質(zhì)(按影象來說叫存活物質(zhì)可能更好)。
但是酶不等於酵母：只可以說酵母是自然界所有生物體重單位體積內(nèi)含酶種類及酶最豐富的!尤其是啤酒酵母!
酵母是單細胞微生物，內(nèi)含有許多酶，酵母具備細胞組織，而酶則是蛋白質(zhì)，通常一個酵母菌里有數(shù)千種蛋白質(zhì)，所以說酵母含有酶，但酶不等於酵母。
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