2015年公共營養師三級練習題(29)
更新時間：2015-02-11 13:19:09
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摘要 2015年公共營養師三級練習題(29)，由環球網校公共營養師頻道為您提供!
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16、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D E)
(A)細菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)動物性食物中毒
(D)有毒植物中毒
(E)化學性食物中毒。
16、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它來源于(B D)
(A)糧谷類
(B)動物肝臟類
(C)蔬菜類
(D)海產品類
(E)水果類
17、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)
(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽
(B)含3個氨基酸稱3肽
(C)2個氨基酸稱2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
(E)以上都不是
18、一下對脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)
(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)
(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
(E)以上均包括
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
(A)蛋白結合鈣
(B)擴散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
(E)磷酸鈣
20、食品的細菌污染中哪種說法正確(E)
(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品
(B)微球菌屬在蛋品中常見
(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
(D)乳桿菌屬多乳品中多見
(E)以上都包括
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