2015年公共營養師三級練習題(19)
更新時間:2015-01-29 13:21:14
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摘要 2015年公共營養師三級練習題(19),由環球網校公共營養師頻道為您提供!
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11、有關氮平衡,正確的說法是(BE)
A.氮平衡時,蛋白質的攝入量大于排除量
B.氮平衡可用于評價人體的蛋白質營養狀況
C.負氮平衡常見于老年人和妊娠婦女
D.健康成年人最好出現正氮平衡
E.負氮平衡可見于燒傷病人
12、以下對脂肪酸的描述哪些正確(AD)
A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6―14碳)
C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸
13、n-3多不飽和脂肪酸包括(CDE)
A.油酸
B.亞油酸
C.а-亞麻酸
D.D.HA.
E.E.PA.
14、下面關于反式脂肪酸的解釋,正確的是(ACE)
A.不是天然產物,通常是由氫化脂肪產生的
B.反式脂肪酸加氫后變為比較飽和的固體
C.它的性質也和動物脂肪相似
D.反式脂肪酸是優于動物脂肪的一種優質脂肪酸
E.人造黃油是反式脂肪酸
15、中性脂肪是(ABCD)
A.是由1個分子的甘油(C.3H803)和3個分子脂肪酸組成的酯
B.動、植物細胞貯脂的主要形式
C.又稱脂肪
D.學名甘油三脂
E.在常溫下(25℃)呈固態
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