2015年公共營養師三級知識復習：錳的生理功能
更新時間：2014-12-18 23:06:38
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習：錳的生理功能
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錳的生理功能
錳在體內一部分作為金屬酶的組成成分，一部分作為酶的激活劑起作用。含錳酶包括精氨酸酶、丙酮酸羧化酶和錳超氧化物歧化酶(MnSOD)。精氨酸酶是細胞漿中催化尿素合成的酶,每mol精氨酸酶含4molMn2+。
由錳激活的酶很多，包括氧化還原酶、裂解酶、連接酶、水解酶、激酶、脫羧酶和轉移酶。這些酶的金屬激活作用中許多是非特異性的，其他金屬離子，尤其是Mg2+，可替代Mn2+起激活作用;只有3種酶是特異性地由錳激活的，它們是轉葡萄糖苷酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧基激酶和木糖轉移酶。
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