2015年公共營養師三級知識復習:膳食調查方法的應用
更新時間：2014-12-11 18:15:59
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摘要 2015年公共營養師三級知識復習:膳食調查方法的應用,由環球網校公共營養師頻道為您提供!
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膳食調查方法應用中需注意的幾個問題
如何選擇適宜的膳食調查方法來估計每日的膳食攝入量, 取決于：研究目的、 研究對象、對測量方法準確性的要求、經費的多少、研究覆蓋的時間長短等。
不管采用哪種膳食調查方法，都需要對調查員進行充分的培訓。
調查所得資料的核對檢查、整理、選用合適的食物編碼，仔細分析和解釋結果，能增加所選調查方法的可信性。
食物營養素含量的計算：因為所參照的食物成分表并不能代表任何季節、任何地區食物中的營養素含量, 不同的食物加工、處理和烹調過程都將不同程度地影響食物的營養素含量，而根據目前所采用的食物成分表，對大多數食物而言，僅能得出烹調前的營養素含量。
沒有一種適用于所有研究的膳食調查方法。
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