熱門輔導(dǎo)班型：雙證保過(guò)套餐熱招中|一對(duì)一全程代報(bào)名

　　原料別名：雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實(shí)

　　原料分類：堅(jiān)果種子類

　　食用提示

　　每餐50克;一次不宜食用太多

　　推薦菜品

　　蓮實(shí)美容羹八寶粥人參淮藥糕冬荷煲老鴨湯蜜汁芡實(shí)飲胡桃芡實(shí)粥山藥芡實(shí)粥八寶雞山藥芡實(shí)瘦肉粥芡實(shí)栗子煲豬腳筋

　　原料介紹

　　古藥書中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。芡實(shí)為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1.芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。

　　2.芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度;實(shí)驗(yàn)證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機(jī)率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1.適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;

　　2.芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

　　制作指導(dǎo)

　　1.吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用;

　　2.芡實(shí)與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。

　　食療作用

　　性平、味甘澀、無(wú)毒，人脾、腎經(jīng);

　　具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效;

　　主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。

　　應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉：芡實(shí)散30克，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。

　　其他相關(guān)

　　唐.無(wú)名氏　《雞頭》：“湖浪參差迭寒玉，水仙曉展缽盤綠。淡黃根老栗皺圓，染青刺短金罌熟。紫羅小囊光緊安，一掬真珠藏帽腹。叢叢引嘴傍蓮洲，滿川恐作天雞哭。”

　　宋.范成大　《石湖集?初秋閑記園池草木》;“馬齒任藏汞冷，鴻頭自勝硫溫。”自注：“鴻頭，芡實(shí)也。芡性暖，號(hào)水硫黃。”

　　清.陳維格　《英》：“苞作猥毛暗碟，實(shí)愛雞頭初乳。剖罷萬(wàn)解晶丸，零亂川濟(jì)添嬌搏。那數(shù)云子雕菰，偏宜玉纖幽俎。只怕如珠秋露，采時(shí)休誤。”

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》載“主濕痹腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明”。

　　《日華子本草》載“開胃助氣。”

　　所含營(yíng)養(yǎng)素

　　每100克芡實(shí)米所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

　　熱量(351.00千卡)?蛋白質(zhì)(8.30克)?脂肪(0.30克)?碳水化合物(78.70克)?膳食纖維(0.90克)?硫胺素(0.30毫克)?核黃素(0.09毫克)?尼克酸(0.40毫克)?鈣(37.00毫克)?磷(56.00毫克)?鈉(28.40毫克)?鎂(16.00毫克)?鐵(0.50毫克)?鋅(1.24毫克)?硒(6.03微克)?銅(0.63毫克)?錳(1.51毫克)?鉀(60.00毫克)

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