公共營養師營養知識介紹：夏季雞蛋保鮮方法

更新時間：2014-07-31 22:06:33 來源：|0

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摘要公共營養師營養知識介紹：夏季雞蛋保鮮方法

　　1：食用油法

　　首先在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，同時還能阻止細菌浸入，而且夏天可以保存36天左右。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。

　　2：谷糠法

　　可以先將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。然后在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，并且雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。

　　注意的是每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查，而且每個月都要有照光檢查1次，發現霉蛋要及時地扔掉。

　　3：松針法

　　如果在容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，然后再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，然后再蓋上桶蓋，并且置于室內陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個月。

　　4：豆類法

　　大家可以將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，這樣有助于抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，同時抑制雞蛋本身的新陳代謝，并且延長保鮮時間。如果用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，因為豆子的保鮮效果要比谷殼更好，這樣一般可保鮮7~8個月。

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