2014年公共營養師二級重點知識：纖維素攝入與鑒別

更新時間：2014-01-22 17:31:38 來源：|0

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摘要公共營養師二級重點知識：纖維素攝入與鑒別

　　纖維素的制法

　　纖維素的實驗室制法是先用水、有機溶劑處理植物原料，再用氯、亞氯酸鹽、二氧化氯、過乙酸去除其中所含的木素，得到纖維素和半纖維素，然后采用各種方法除去半纖維素，制得純纖維素。工業制法是用亞硫酸鹽溶液或堿溶液蒸煮植物原料，除去木素，然后經過漂白進一步除去殘留木素，所得漂白漿可用于造紙。

　　纖維素的攝入與鑒別

　　蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等;含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達到98%。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對降低血糖、血脂有一定作用。

　　纖維素燃燒無味，生成黑煙，用此法可鑒別人造絲和真絲(蛋白質，燃燒有燒焦羽毛氣味)。

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