2014年公共營養師第九章練習題：判斷題（3）
更新時間：2013-11-27 22:54:42
來源：|0
瀏覽
收藏
瀏覽收藏
公共營養師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
摘要 公共營養師第九章練習題：判斷題
21、防腐劑使用簡便，一般不需要什么特殊設備，真正可使食品在常溫及簡易包裝的條件下短期儲藏，在經濟上較各種冷熱保藏方法優越。( )
答案：對
22、隨著速凍或其他保藏新工藝的不斷發展，防腐劑可逐步減少使用。( )
答案：對
23、甜菊糖苷是一種低熱量甜味劑，具有抗糖尿病、健胃、調節胃酸、促進新陳代謝、消除疲勞的功效。( )答案：對
24、細菌、霉菌和酵母之類微生物的侵襲是導致食品變壞的主要因素。( )
答案：對
25、長期以來糖精鈉一直在食品工業生產中廣泛使用，在其產品檢驗中，無含量超標的現象。( )答案：錯。經常出現含量超標的現象。
26、添加劑的分類是根據其用途及性能劃分的。( )答案：對
27、我國目前不允許使用的防腐劑有山梨醇、苯甲酸及它們的鹽類。( )
答案：錯。這些都允許使用。
28、我國規定硝酸鈉和亞硝酸鈉不能用于肉類罐頭和肉類制品( )
答案：錯。不是不能，而是只能用于肉類罐頭和肉類制品。
29、苯甲酸為白色有絲光的鱗片或針狀結晶，質輕，無臭，有吸濕性( )
答案：對
30、目前在食品生產中我國允許使用的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍等( )答案：對
編輯推薦
最新資訊
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月31日）2025-08-31
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月29日）2025-08-29
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月24日）2025-08-24
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月17日）2025-08-17
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月16日）2025-08-16
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月14日）2025-08-15
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月14日）2025-08-14
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月13日）2025-08-13
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月12日）2025-08-12
- 每日一練！2025年公共營養師證考試模擬試題及答案（8月12日）2025-08-12
打卡人數
