公共營養師三級七大營養素之礦物質：銅的用法及主要食物來源

更新時間：2013-11-07 19:09:29 來源：|0

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摘要公共營養師三級七大營養素之礦物質：銅的用法及主要食物來源

　　(3)銅的用法用量

　　①攝取量

　　②用法

　　A,以服用推薦攝取量的上限為佳，每天攝取3mg。如果服用鋅營養補充品超過1個月，就要加2mg銅，長期服用抗酸劑的人也需要更多的銅。

　　B,建議每關在向一時間服用營養補充品，最好在進食時服用，以減少胃部不適。

　　(4)銅的主要食物來源

　　①銅攝人來源主要是食物和飲水。銅廣泛存在于各種食物中，牡礪、貝類食物以及堅果類是銅的良好來源(含量約為0.3～2mg/100g食物)，其次是動物肝臟、腎，谷類發芽部分，豆類等(含量約為0.1～0.3mg/100g食物)，植物性食物的銅含量取決于其生長土壤的銅含量，以及加工方法。奶類和蔬菜含量最低(≤O.lmg/100g食物)。成年人通常每天可以從膳食中得到約2.Omg銅，基本上能滿足人體需要。

　　②牛奶銅含量很低，人奶銅含量較高。人奶在產后第一周含量為9.8～14.2umol/L(0.62～0.89mg/L),幾個月后降至2.4～2.7umol/L (0.15～0.17mg/L) 。初生嬰兒每天從母乳中可獲得銅50μg/kg,后來逐漸下降。牛奶銅含量平均為3.8～12.6umo1/L[( 0.24AA0.8)mg/L]，故人奶銅含量高于牛奶，長期用牛奶進行人工喂養以及母奶喂養后期的嬰兒應注意銅的營養狀況。

　　③其他食物來源：牡蠣、龍蝦、螃蟹等海鮮類及豆科植物、全谷物(黑麥、小麥)及其制品，果仁和種子、蔬菜(番茄、豌豆、蘿卜、大蒜、磨菇和馬鈴薯)、水果(香蕉、李子)以及大豆制品等都含有豐富的銅。不喜歡海鮮的人，可以吃些腰果，20g就有約1mg的銅，6個鱷梨才能獲得每天所需的3mg銅。

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