2014年公共營養師第六章練習題：判斷題（2）
更新時間：2013-10-16 23:32:37
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摘要 公共營養師第六章練習題：判斷題
11、食品的物理性污染指的就是放射性污染( )
答案：錯(還有雜物污染)
12、在痛風的緩解期，可適量選嘌呤中等量的食物，不宜在一餐中進食過多( )
答案：對
13、對高血壓病病人。每日鹽攝入量應少于6克( )答案：對
14、肉毒梭菌毒素食物中毒是由肉毒梭菌產生的外毒素引起( )
答案：對
15、腸道傳染病屬于食物中毒的范疇( )答案：錯
16、食品防腐劑的抑菌原理主要是改變微生物生長環境，使微生物停止在緩慢增殖的遲滯期( )答案：對
17、擠壓膨化可使食品原料中的可溶性纖維含量增高( )答案：對
18、從食物成分表中可以查到食物的可食部，說明一種食物可食部的比例是恒定的( )答案：錯
19、食品添加劑是為了掩蓋食品的腐敗變質( )答案：錯
20、用加堿的方法可除去食品中的黃曲霉毒素( )答案：對
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