2014年公共營養師第三章練習題：選擇題（25）
更新時間：2013-09-30 19:15:12
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摘要 公共營養師第三章練習題：選擇題
241、儲留氮÷吸收氮×100= 是計算什么的公式( )
A蛋白質功效比值 B蛋白質真消化率 C生物價 D蛋白質利用率 E蛋白質轉化率
答案：C
242、n-3系列脂肪酸是( )分類。
A按脂肪酸碳鏈長度 B按脂肪酸飽和程度 C按脂肪酸的空間結構 D按第一個雙鍵位置 E按含膽固醇的數量
答案：D
243、下列能被人體消化吸收的碳水化合物是( )
A棉子糖 B果膠 C纖維素 D淀粉
答案：D
244、硒在人體組織與器官中含量相對最低的是( )
A肝臟 B胰腺 C腎臟 D脂肪
答案：D
245、下列關于鈣吸收描述正確的是( )
A草酸鹽抑制吸收 B植酸鹽促進吸收
C糖類抑制吸收 D膳食纖維無影響
答案：A
246、膳食蛋白質中非必需氨基酸( )具有節約苯丙氨酸的作用。
A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D絲氨酸
答案：B
247、1g脂肪在體內氧化能產生( )Kcal熱量。
A4 B16.7 C9 D6
答案：C
248、目前認為，膳食中飽和脂肪酸供能應低于總熱量的( )
A5% B7% C10% D15%
答案：C
249、如果測定某食物中含的氮量為1.9，則該食物中含蛋白質為( )
A3.8% B9.5% C11.9% D14.8%
答案：C
250、蛋白質表觀消化率與蛋白質真消化率相比( )
A表觀消化率大于真消化率 B表觀消化率小于真消化率 C表觀消化率等于真消化率
D無法比較
答案：B
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