2013年公共營養師基礎知識復習第四章（7）

更新時間：2013-09-17 19:17:02 來源：|0

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摘要公共營養師基礎知識復習第四章

　　二哺乳期膳食指南

　　哺乳期的膳食原則：品種多樣，蛋白質充足，富含鈣鐵，果蔬搭配合理，海產品攝入充足注意烹調方法。

　　1. 產褥期膳食

　　產褥期(坐月子)：易消化，流質，半流質食物過渡到普通食物。富含優質蛋白質，多湯汁適量補充維生素和鐵劑，注意膳食纖維的攝入。如紅糖水,藕粉,蛋羹,蛋花湯等

　　產褥期后：多食用動物性食品，水果，蔬菜適量粗雜糧(B族)，注意鈣和D的補充及湯類攝入。

　　2.哺乳期膳食

　　①食物種類齊全多樣化，保證各種營養物質、維生素及礦物質及熱量的供給，同時又要防止營養過度，引起產后體重過度增加、肥胖等情況的發生。一日以4～5餐為宜，應該粗細糧搭配，并適當搭配些雜糧、燕麥、小米、赤小豆、綠豆等，每日300～500g

　　②充足的蛋白質

　　③多食含鈣豐富的食品。乳制品每日至少250g，小魚、小蝦米(皮)含鈣量豐富可連骨帶殼食用。

　　④多食含鐵豐富的食品

　　⑤攝入足夠的新鮮蔬菜和水果,海產品。每天保證供應500g以上，尤其是綠葉蔬菜

　　⑥注意烹調方法

　　1. 膳食指南

　　中國哺乳期婦女膳食指南

　　1. 增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產品的攝入

　　乳母應每天增加總量100～150g的魚、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白質應占總蛋白質的1/3以上。如果增加動物性食品有困難時，可多食用大豆類食品以補充優質蛋白質。為了預防或糾正缺鐵性貧血，也應多攝入些動物肝臟、動物血、瘦肉等含鐵豐富的食物

　　2. 適當增飲奶類，多喝湯水

　　若能姻緣牛奶500ml,則可從中得到約600mg優質奶

　　3. 產褥期食物多樣，不過量(重視蔬菜水果攝入)

　　4. 忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡

　　5. 科學活動和鍛煉，保持體重健康

　　糧食500―700克，蛋類200克 (4~6個)，肉類200―250克，豆制品50―100克，

　　牛奶250克，湯水1000―1500毫升，蔬菜500克(其中綠葉菜不少于250克)

　　產婦分娩后的食療，也應根據生理變化特點循序漸進，不宜操之過急。尤其在剛分娩后，脾胃功能尚未恢復，乳腺開始分泌乳汁，乳腺管還不夠通暢，不宜食用大量油膩催乳食品;在烹調中少用煎炸，多取易消化的帶湯的燉菜;食物以偏淡為宜，遵循“產前宜清，產后宜溫”的傳統，少食寒涼食物;避免進食影響乳汁分泌的麥芽、麥乳精、啤酒等。

　　食療催乳：絲瓜鯽魚湯、清燉烏骨雞、芪肝湯、花生燉豬爪、母雞燉山藥、熘炒黃花豬腰

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