2013年公共營養師二級復習重點知識：食譜的評價與調整
更新時間：2013-08-03 22:28:18
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摘要 環球網校公共營養師頻道為大家提供2013年公共營養師二級復習重點知識系列復習資料，供大家參考之用，詳見下文
根據以上步驟設計出營養食譜后，還應該對食譜進行評價，確定編制的食譜是否科學合理。應參照食物成分表初步核算該食譜提供的能量和各種營養素的含量，與DRIs進行比較，相差在10%上下，可以認為合乎要求，否則要增減或更換食品的種類或數量。
一般情況下，每天攝入的能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物的量出入不應該很大，其他營養素以一周為單位進行計算、評價即可。
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