2013年公共營養師理論知識復習：單項選擇題（21）
更新時間：2013-07-30 18:07:23
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摘要 公共營養師理論知識復習：單項選擇題
(A)201.赤霉病麥食物中毒患者主要癥狀有
A形似醉酒俗稱“醉谷病” B意識障礙 C早期昏迷 D血壓下降明顯
(B)202.關于河豚毒素，正確的是：
A魚肉無毒 B以卵巢毒性最大，肝臟次之 C對熱不穩定，加熱可分解 D鹽腌或日曬能破壞
(A)203.魚類引起的組胺中毒的特點是
A發病快、癥狀輕、恢復快 B潛伏期長，可長達數天
C毛細血管、支氣管收縮 D心跳加快、血壓上升
(C)204.毒蕈中毒的常見原因
A加熱不徹底 B未加堿破壞有毒成分 C誤食 D不恰當的保藏方法
(C)205.三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為
A抗生素 B美藍 C二巰基丙磺酸鈉 D亞硝酸異戊酯
(A)206.治療亞硝酸鹽食物中毒的特效藥物是
A美藍 B二巰基丙醇 C亞硝酸異戊酯 D硫代硫酸鈉
(C)207.亞硝酸鈉加入肉制品內的作用是
A防氧化 B著色 C發色 D防霉變
(A)208.工業酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是
A甲醇 B氫氰酸 C甲醛 D雜醇油
(B)209.對甲醇毒作用最敏感的部位是
A聽神經 B視神經 C肝臟 D心臟
(B)210.毒鼠強的靶器官是
A血液 B神經 C生殖器 D肝臟
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