2013年公共營養師二級復習重點知識：食物的營養價值
更新時間：2013-07-15 18:44:43
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摘要 環球網校公共營養師頻道為大家提供2013年公共營養師二級復習重點知識系列復習資料，供大家參考之用，詳見下文
食品的營養價值是指：某種食物所含營養素和能量滿足人體一樣需要的程度。 如何評定? 營養素的種類及含量 一般來說，食品中所提供營養素的種類和含量越接近人體需要，該食品的營養價值越高。 營養素質量 蛋白質體現在氨基酸的組成及可以被消化利用的程度;脂肪的優劣體現在脂肪酸的組成、脂溶性維生素的含量等方面。
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