2013年公共營養師考試判斷題練習（1）

更新時間：2013-06-28 21:43:11 來源：|0

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摘要公共營養師考試判斷題練習

1. 蛋白質含量越高，食物蛋白質營養價值越高。(√)

　　2. 葡萄糖是人體空腹時唯一游離存在的六碳糖。(√)

　　3. 維生素缺乏是一個漸進的過程。(√)

　　4. 高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發病率呈正相關。(√)

　　5. 體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。(√)

　　6. 食品中的細菌，絕大多數是非致病菌。(√)

　　7. 以碳水化合物為主的分解，通常稱為發酵或酵解。(√)

　　8. 引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。(√)

　　9. N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。(√)

　　10. 烹調蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。(√)

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