2013年三級公共營養師基礎知識練習：填空題（3）

更新時間：2013-06-14 00:11:24 來源：|0

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摘要環球網校公共營養師頻道為大家提供三級公共營養師基礎知識練習：填空題，供大家參考之用，詳見下文

　　1. 食物依據其性質和來源可分為：動物性食物、植物性食物兩大類。

　　2. 低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

　　3. 脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E 、維生素K。

　　4. 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

　　5. 家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

　　6. 常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

　　7. 糧豆的主要衛生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其他污染。

　　8. 醫院病人的膳食種類有：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

　　9. 食品衛生標準的制定依據：《食品衛生法》和《標準化法》是制定食品衛生標準的主要法律依據。

　　10. 根據GMP的法律效力分為強制性GMP和指導(推薦)性GMP。

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