2013年公共營養師考試二級考點整理：維生素B6
更新時間：2013-05-27 18:40:29
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摘要 公共營養師考試二級考點整理：維生素B6
維生素B6
在組織內有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種形式。
理化性質：
1.易溶于水。
2.對酸相當穩定。
3.在堿性溶液中易破壞，在中性溶液中易被光破壞。
4.對氧較穩定。
5. 吡哆醛和吡哆胺較不耐熱，吡哆醇耐熱。
生理功能：
1.參與氨基酸代謝。
2.參與糖原和脂肪酸代謝。
3.其他功能，腦和組織中能量轉化，核酸代謝，內分泌功能，輔酶A生物合成，草酸鹽轉化為甘氨酸以及血紅素和抗體合成等，維生素B6可降低血漿同型半胱氨酸水平。
維生素B6缺乏的典型臨床癥狀是一種脂溢性皮炎，小細胞性貧血，癲癇樣驚厥，以及憂郁和精神錯亂。
維生素B6膳食參考攝入量(AI)成年人為1.2mg/日。
維生素B6廣泛存在于動植物食物中。
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