2013年公共營養師考試二級考點整理：磷
更新時間：2013-05-22 18:40:54
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摘要 公共營養師考試二級考點整理：磷
磷
功能：磷和鈣一樣都構成骨骼和牙齒的成分，也是組織細胞中很多重要成分的原料，如核酸磷脂以及某些酶。
膳食磷的適宜攝入量(AI)為700mg/日。
食物來源：分布廣泛，瘦肉、蛋、魚、干酪，蛤蜊、動物的肝臟和腎中磷的含量很高，海帶芝麻醬、花生、干豆類，堅果等含量也高但糧谷中的磷多為植酸磷，吸收和利用率較低，來源廣泛，不易磷缺乏。
鉀
生理功能：
1. 維持糖蛋白質的正常代謝。
2. 維持細胞內正常滲透壓。(細胞內).
3. 維持神經肌肉的應激性和正常功能。
4. 維持細胞內外正常的酸堿平衡。
5. 維持心肌的正常功能。
6. 降低血壓。
血液中鉀離子濃度過高可發生肌肉麻痹。
補鉀對高血壓及正常血壓者有降低作用。
中國成年人膳食鉀的適宜攝入量(AI)為2000mg/日。
食物來源：蔬菜和水果是鉀最好來源。
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