2013年公共營養師考試二級考點整理：鎂
更新時間：2013-05-20 18:07:48
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摘要 公共營養師考試二級考點整理：鎂
鎂
成人體內總含量25g，存在于骨、齒中有60%-65%，27%分布在軟組織。
生理功能：
1. 激活多種酶的活性。 (參與300余種酶促反應)
2. 抑制鈣鉀通道。
3. 維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。
4. 維護胃腸道的功能。
鈣與鎂是神經肌肉興奮和抑制作用相同，血中鎂或鈣過低，神經肌肉興奮性均增高，反之則有鎮靜作用，鎂稱為天然鎮靜劑。
腹瀉是評價鎂毒性的敏感指標。
過量鎂攝入，達到一定時膝腱反射弱，更高時深腱反射消失。
膳食攝入量為每日356.8mg+159.0mg。
氨基酸、乳糖等可促進鎂的吸收。
VD促進鎂的吸收有限。
過多的磷、草酸、植酸和膳食纖維等可抑制鎂的吸收。
食物來源：綠葉蔬菜是富含鎂的，糙糧、堅果也會含有豐富的鎂，精制食品的鎂含量一般是很低的。
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